Kritéria Skutečně zdravé jídelny

Co musíte splnit, aby se vaše jídelna stala Skutečně zdravou? 

V současné době nabízíme program Skutečně zdravá jídelna pro

• samostatné jídelny, připravující pokrmy v rámci školního stravování,
• podnikové jídelny,
• jídelny veřejného stravování, například domovy seniorů,
• restaurace a bistra.

Podmínky pro udělení osvědčení Skutečně zdravá jídelna mají tři úrovně: bronzovou, stříbrnou a zlatou. Každá úroveň obsahuje specifická kritéria, která musí jídelna splnit v oblasti Kvalita jídla a místo jeho původu.

Kritéria Skutečně zdravé jídelny

Kompletní soubor kritérií pro Skutečně zdravé jídelny​​ přináší přehled toho, co vaše jídelna musí splnit, aby získala osvědčení v každé úrovni.​​

• Jídelny - školní stravování
• Jídelny - podnikové stravování
• Jídelny - veřejné stravování
• Restaurace a bistra

Seznamy: 

• Nepovolená aditiva: látky, které nesmí Skutečně zdravá jídelna používat. 
• Přehled čerstvých surovin: definice čerstvých, nezpracovaných surovin.

Jídelna splňující Bronzová kritéria...

• Nabízí v jídelně sezónní pokrmy vyrobené minimálně ze 75 % z čerstvých surovin.
• Jídla v nabídce jídelny neobsahují žádné nežádoucí přísady a minimalizuje se používání polotovarů.
• Nabídka pokrmů uspokojuje potřeby různých diet a stravovacích zvyklostí.

Jídelna splňující Stříbrná kritéria...

• Minimálně 50 % nakoupených čerstvých a nezpracovaných surovin pochází od pěstitelů a chovatelů s provozovnou ve vlastním nebo sousedním kraji.
• 5 % surovin pochází z ekologických farem.
• Nabízí v jídelně zdravé pokrmy připravené z čerstvých sezónních surovin od místních farmářů a řezníků, část surovin pochází z ekologických farem a z šetrných chovů.

Jídelna splňující Zlatá kritéria...

• Minimálně 80 % nakoupených čerstvých a nezpracovaných surovin pochází od pěstitelů a chovatelů s provozovnou ve vlastním nebo sousedním kraji.
• 10 % surovin pochází z ekologických farem.
• V jídelně nabízí zdravé pokrmy, připravené z čerstvých místních surovin